性格そのままにまったりだらだらと。。。日常生活を綴っています
姉に誘われお味噌を作りに行ってきました。
麹と、大豆を混ぜるという簡単なもので
大豆は既に蒸して潰してあるものが売られているらしく
その蒸して潰してある大豆と
麹をぎゅうぎゅうとなるべく大豆を小さくなるまで潰します
あらかた潰れて混ざったら
団子状にして
団子にしたものを
味噌用の圧縮袋に空気を入れないように詰めます
空気が入るとカビてくるそうです。
圧縮袋は焼酎で消毒し
味噌を詰めたら、一番上に「酒粕」 を乗せておわり
空気を入れないっていうのが凄い難しい。
このまま家で、常温で半年ほど寝かす
一週間に一度は、空気を抜くためゴロンと方向を変える必要があります
カビずにうまくいけばいいなぁ
楽しみ！！
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